Факти за чая
Чай (Camellia sinensis) е името, което се дава на вечнозелен храст или малко дърво, листата на този храст и на напитката, направена от тези листа. Ароматните му бели цветове наподобяват дива роза. Чаеното растение може да достигне голяма височина (6 фута), ако не се подкастря. Листата на Camellia sinensis се обработват по различни начини, в следствие на което се получават три вида чай: зелен, оолонг и черен. Около 75% от продукцията на чай е черен чай, 23% - зелен и около 2% - оолонг.
ЧЕРЕН ЧАЙ: Свежите чаени листа се сушат, за да се намали съдържанието на влагата, овалват се, за да се разруши структурата на клетките им и след това се излагат на въздух, за да се окислят преди да се нагреят. Резултатът е потъмняване на цвета на листата, заради езнимите, промяна в аромата и получаването на медено кафява на цвят напитка.
ЗЕЛЕН ЧАЙ: Зеленият чай се прави като листата се изсушават, овалват и опушват и ли нагряват без да им се позволи да ферментират, като по този начин запазват зеления си цвят. Топлината дезактивира ензимите, което пречи на естествения процес на окисляване.
ЧАЙ ООЛОНГ: Листата му са частично ферментирали, което им дава вкус, по-силен от този на зеления чай, но по-деликатен от черния чай.
БЯЛ ЧАЙ: Произвежда се от свежи пъпки, които се берат преди листото да се отвори. Процесът на производство наподобява този на зеления чай, но белият чай е сравнително рядък и по-скъп.
В Шри Ланка чаят расте на височина до около 6500 фута (близо 1980 м) над морското равнище и има три категории чай, свързани с височината на плантациите: ниско растящи, средно растящи и високо растящи. Според тези категории, чаят от плантациите има различен характер и вкус, като това се дължи на фактори като климатични условия, време от годината, в което се бере чая и производствения процес.
|
